Gli infestanti più critici nella ristorazione
Blatte, roditori, mosche e tarme alimentari sono i nemici principali delle cucine professionali. Si annidano vicino a scarichi, magazzini e zone di stoccaggio.
Il pest control e il sistema HACCP
Il controllo degli infestanti è uno dei prerequisiti del piano HACCP. Serve un programma documentato con ispezioni periodiche, mappa delle postazioni e report consultabili durante i controlli.
Cosa prevede un piano professionale
- Analisi dei punti critici e delle vie d'accesso
- Stazioni di monitoraggio mappate e numerate
- Interventi programmati e tracciati
- Documentazione pronta per gli organi di controllo
I vantaggi per l'attività
Un piano continuativo riduce i rischi di chiusura, tutela la reputazione e dà tranquillità a titolari e clienti. Prevenire è sempre più conveniente che intervenire in emergenza.
